福鼎职业中专学校西餐烹饪专业介绍

培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、育训结合，全面发展，适应闽浙边界餐饮产业群需要，掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识，具备熟练运用西餐烹饪技术等能力，具有工匠精神和专业素养，能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作，满足餐饮业需求的技术技能型人才。

核心专业课程

专业课程：西式烹调技术、西式面点制作与工艺、烹饪原料知识、果蔬雕刻冷拼艺术、西点裱花艺术、菜点美化与装饰。

选修课程：盘饰果酱画、面塑、糖艺。

教学设施

烹饪专业综合实训楼、省级大师技能工作室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西式烹调实训室、西式面点实训室、刀工实训室、调刻实训室、盘饰果酱画实训室、面塑实训室、糖艺实训室、专业理论多媒体教室、等校内实训基地和闽浙边界烹饪餐饮企业(福鼎市及温州各星级大酒店)等30多家校外实习基地。

发展方向

毕业后可升学或到各星级酒店、各社会餐厅、酒楼、企事业食堂任西式烹调师、西式面点师、营养配餐员。