福鼎职业中专学校中餐烹饪专业专业介绍

培养目标

培养思想政治坚定、德技并修、育训结合，全面发展，适应闽浙边界餐饮产业群需要，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和专业素养，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，满足餐饮业需求的技术技能型人才。

核心专业课程

专业课程：烹饪原料知识、中式烹调技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、刀工技术、菜点美化与装饰。

选修课程：盘饰果酱画、面塑、糖艺。

教学设施

烹饪专业综合实训楼、省级大师技能工作室、中式烹调实训室、中式面点实训室、西式烹调实训室、西式面点实训室、刀工实训室、调刻实训室、盘饰果酱画实训室、面塑实训室、糖艺实训室、专业理论多媒体教室、等校内实训基地和闽浙边界烹饪餐饮企业(福鼎市及温州各星级大酒店)等30多家校外实习基地。

发展方向

毕业后可升学或到各星级酒店、餐厅、酒楼、企事业单位食堂任职业厨师、营养配餐师;技校、团体和企事事业单位，从事烹饪教学、培训工作。