莆田科技职业学校中餐烹饪专业介绍

一、专业名称及代码

专业名称:中餐烹饪

专业代码:740201

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学历者。

三、修业年限

3年

四、职业面向

本专业所属专业大类:旅游大类(74)，培养主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。培养掌握安全生产、环境保护与节能等意识，能进行厨房生产成本核算和厨房管理等技术人才。

表1职业领域

五、培养目标

培养适应我市经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调操作技术和营养膳食组配制作技能，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，满足餐饮业需求的中等技术技能型人才。