专业介绍

顺应餐饮行业精致化、智能化、绿色化发展的新趋势，面向西式烹调师、西式面点师等职业，致力于西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)人才培养。

1.培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识，具备熟练运用西餐烹饪技术等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。

2.核心课程

烹饪原料知识、西餐烹饪基础、中外饮食文化、烹饪营养与安全、西餐专业英语、烹饪工艺美术等

3.升学就业

升学：学校为有升学意愿的学生搭建了多元化的升学通道。学生可通过福建省中等职业学校学业水平考试等途径，升入高等职业院校继续深造，提升学历层次，深入学习专业知识。

就业：面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位(群)。

本科对口学校、专业：学生通过努力，可升入福建技术师范学院、福州商学院学院等本科院校，对口专业为烹饪与营养教育。

师资介绍

现有教师5人，其中高级讲师2人，讲师1人;研究生学历3人;双师型教师4人。校外兼职教师3人，其中1人为福建省技能大师工作室领办人。

实习实训

现有实训室3间，分别是烘焙实训室、咖啡茶饮实训室、西餐烹饪综合实训室，实训场所面积约400平方米，实训设备价值200余万元。

校企合作

为了加强和丰富实践能力培养，产学结合、校企合作，互惠互利、校内外实训相互补充,与麒麟书局、五季时光(福州)管理有限公司等多家餐饮企业建立校企合作关系，能完全满足本专业的岗位实习环节的教学需要。