福州旅游职业中专学校

2023年全国职业院校技能大赛（中职组）

西式烹饪赛项

团体二等奖

2023年全国职业院校技能大赛(中职组)西式烹饪赛项于7月28日圆满结束!福州旅游职业中专学校作为福建省两支代表队之一参加此次大赛。此次竞赛，由韩志坚副校长领队，实训处黄灵亮主任和烹饪组林琴副组长，黄建峰老师，赵云老师共同带领参赛选手和助手团队前往山东省青岛市青岛烹饪职业学校，与来自全国各地的55支参赛队伍同台竞技。

赛场风采

该赛项围绕现代餐饮业发展对职业教育的新要求，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以西餐行业所需的高素质技术技能人才全面发展为目标，通过竞赛方式，进一步检验中职选手在西餐生产工作过程中的专业知识掌握情况: 检验选手基于西餐生产工作流程中核心的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力，检验选手的现场烹饪能力、节约意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神。

福旅学子不负重托。在比赛过程中，21面点专业陈国润、黄智楠两位选手不仅通过实操环节展示了他们的烹饪技能，还通过理论和面试考核环节全面考察了自身的专业知识和职业素养，沉着冷静地应对各种挑战，充分展现了职业厨师应有的勇于创新和应对压力的品质。

最终，我校参赛团队荣获银牌，展现出了作为福旅学子的实力与潜力。

幕后故事

在国赛前夕，参赛选手们经历了一段辛苦训练的日子。为了追求卓越，他们放弃了节假日和休息时间，付出了大量的时间和努力。在这段时间里，选手们以校为家，每天起早贪黑，投入到紧张而精细的烹饪实践中。他们通过不断反复地练习，磨炼了技巧和手法，提高了菜品的制作水平。他们甘于寂寞，专心致志地钻研烹饪的每一个环节，力求将每一道菜品做到完美。

选手们的训练过程离不开指导老师们的悉心教导和陪伴。他们倾囊相授，传授自己多年的烹饪经验和技巧，他们不仅在技术层面上给予选手们指导和建议，还从心理上给予了他们支持和鼓励。老师们耐心而细致地解答选手们的疑惑，帮助他们克服困难，快速提升自己的水平。

为了确保参赛选手们的训练效果，指导老师们放弃了自己的节假日和休息时间，全程陪伴着选手们的训练。他们细心观察每个选手的表现，及时纠正他们的错误，精心指导他们的技术细节。他们不仅是选手们的良师，更是他们的益友。

赛事寄语

福旅始终致力于培养优秀的职业人才，本次比赛的成功离不开学校领导的大力支持和老师们的辛勤指导。实训处黄灵亮主表示：“这次比赛不仅是一次技术的较量，更是对我们多年的学习和实践的检验。我们在备赛期间付出了很多努力和汗水，每一道菜品都经过反复的推敲和调整。参赛经历不仅让我们收获了技术上的提升，还加深了我们对烹饪职业的热爱。”

时隔六年，全国职业院校技能大赛再次开设西式烹饪赛项。福州旅游职专充分弘扬工匠精神，在烹饪专业内涵建设过程中默默坚守、孜孜以求，带领师生不断追求职业技能教育的改革与创新，并在本次赛事中将福旅精益求精、追求卓越的工匠精神一以贯之地践行其中。

同时，此次竞赛充分彰显学校双高创建成果。学校将继续以赛事为契机，关注西餐新业态及行业企业对企业人才培养的新需求，持续推进“以赛促教、以赛促改”，着力培养适应区域经济发展的劳动者和技术技能型人才，为建成技能型社会提供高质量的人才和技能支撑。