龙岩华侨职业中专学校中餐烹饪(三年专)专业介绍

培养目标:

本专业贯彻执行党的教育方针，坚持立德树人，全力推进职业技能等级测试，面向饭店、餐馆、酒店等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调，中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

主要课程:

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算、中式烹调技艺、中式面点工艺与制作、西式面点工艺与制作、食品雕刻与冷拼技艺。

就业面向:

主要从事餐饮企业烹饪操作与厨房基层管理岗位，餐饮企业食品营养、卫生的指导和营养配餐岗位。