◆人文与教育系下设学前教育教研室、早期教育教研室、公共基础部。现开设师范类国控专业学前教育和早期教育(含三年制、五年制)、体育保健与康复专业、高速铁路客运乘务专业等专业。其中学前教育和早期教育共同构成三明医学科技职业学院第二大专业群。系现有在校大专学生2226人,面向省内外招生。

◆与福建师范大学学前教育专业和集美大学体育经济与管理专业联办衔接自考，为学生求学深造创造良好条件。

◆2016年，系艺术与美育组被省总工会、省教育厅授予“五一先锋号”荣誉称号;◆2017年，公共基础部体育教学获福建省高等职业院校“一校一品”“一校多品’示范建设单位;

2018年,系获得福建省现代学徒制项目建设单位;

2020年，三明市人民政府发布《进一步加强和改进师范培养九条措施》中，文件明确了三明医学科技职业学院主要负责培养学前教育和早期教育教师的任务和要求，确定了人文与教育系专业发展的科学定位。

◆2020年12月，三明医学科技职业学院成功获批“福建省少数民族传统体育项目训练基地”，系民族健身操和表演项目入选训练基地训练项目。

◆自2014年起，三明医学科技职业学院屡创佳绩。组织学生参加市、省、全国高职院校职业技能大赛，斩获4个国家级奖项、63个省级奖项、36个市级奖项。其中组织学生团体、个人参赛获得国家级一等奖1项、二等奖3项，省部级一等奖8项、二等奖25项、三等奖30项,市厅级一等奖1项、二等奖16项、三等奖19项。