(1)、食物中的营养物质(说出人体需要的主要营养物质及这些营养物质的主要来源。)，了解维生素的作用。

﹡六类营养物质：人类营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、(前三者为有机物)水分、无机盐、维生素(后三者为无机物)。

﹡作用：

无机盐缺乏症(食物来源)维生素缺乏症(食物来源)

钙佝偻病、骨质疏松症(豆制品、乳制品)维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症(蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜)

磷厌食、贫血、肌无力、骨痛(牛奶、肉类、鸡蛋)维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振(粗粮、谷类的种皮、猪肝)

铁缺铁性贫血、乏力、头晕(猪肝)维生素C坏血病、抵抗力下降(新鲜蔬菜、水果)

碘地方性甲状腺肿，呆小症(海产品、豆制品、肉类)维生素D

(促进钙和磷的吸收)佝偻病、骨质疏松症(蛋黄、鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜)

锌生长发育不良、味觉发生障碍(豆制品、肉类)

糖类：①人体主要供能物质。(来源：主要从谷类和薯类食物中获得)蛋白质：①构成细胞的基本物质(来源：主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类获得)脂肪：①作为备用能源贮存、②分解放能。(来源：肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得)水：细胞主要组成成分。

(2)、消化和吸收(概述食物的消化和营养物质的吸收过程)

﹡消化系统：消化管和消化腺组成

消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶

肝脏——胆汁(将脂肪乳化成脂肪微粒)

胃腺——胃蛋白酶

胰腺、肠腺——含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶

﹡消化过程：淀粉→麦芽糖→葡萄糖(口腔开始消化)

脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸(小肠开始消化)

蛋白质→氨基酸(胃开始消化)

﹡吸收过程：口、咽、食道无吸收作用，胃吸收酒精和少量水，大部分物质被小肠吸收(小肠是消化吸收的主要器官，其特点：①长：5~6米长、②有皱襞和小肠绒毛(内含丰富的毛细血管)，增大面积、③绒毛壁、毛细血管壁薄、④有肠腺分泌肠液)。大肠吸收少量的水、无机盐、维生素;