一、专业培养目标

福建省民政学校开设的中餐烹饪专业坚持立德树人，主要面向各级各类宾馆、饭店、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作的，德智体美全面发展的高素质劳动者和应用型技能人才。

二、职业面向

面向酒店、餐饮等服务业，大型企、事业单位食堂，从事中式烹调(热菜、冷菜、切配、打荷、水台等岗位)、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理等工作。

三、专业课程

(一)公共基础课程:

职业道德与法治、经济政治与社会、哲学与人生、心理健康与职业生涯、语文、数学、英语、信息技术 、体育与健康、历史、公共艺术、心理健康等。

(二)专业核心课:

烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料知识、食品安全与操作规范、食品营养与配餐、烹饪营养与安全、冷菜制作、食品雕刻、烹饪原料加工技术、面点基本功、烹饪基本功等。

(三)专业技能课程:

现代餐饮企业经营管理基础、烹饪基本功、烹饪原料加工技术、食品雕刻、面点基本功、冷菜制作、饮食与保健基础、闽菜特色菜点制作等。

(四)实践性教学:

实践教学包括实训、专业技能训练、社会实践、教学实习和顶岗实习等项目。

四、修业年限

三年。

五、升学渠道

(一)福建省中职学业水平考试

三年专学生参加福建省中职学业水平考试，选报升福建省内的大专或本科院校专业。升学志愿可选的专业范围由专业所属类别决定。

(二)高校跨省自主招生考试

三年专学生可自愿选择参加长沙民政职业技术学院、重庆城市管理职业学院的跨省自主招生考试，考试合格可升入以上公办大专，颁发全日制统招大专学历。

六、升学方向

属于“旅游大类”的专业，含：旅游类、餐饮类。

接续专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐等。