中餐烹饪专业是福建经贸学校特色专业，教学团队富有活力，积极引进酒店一线名师，教学经验丰富，建有热菜实训室、雕刻冷拼实训室、烹饪基本功实训室等多间实训室，与泉州市金星酒店、达利世纪酒店、西沙湾假日酒店、石狮铂尔曼酒店、晋江温德姆花园酒店等企业建立深度校企合作，专业带头人黄进南老师：中式烹调师高级技师，中式热菜考评员，历任多家酒店厨房部门主管，获泉州市鲤城区“十佳工匠”能手称号，先后获第八届全国烹饪大赛金奖，福建省绿进杯烹饪大赛金奖，《鹏程万里》获评福建名菜，指导学生参加2013年至2019年省属、全省技能竞赛冷拼雕刻项目多次获奖。2023年指导师生团队获福建省职业技能大赛“中式烹饪”赛项三等奖。

01.课程设置

实训课程：闽菜制作、烹饪基本功、食品雕刻、花色冷拼、果酱画、中式面点

理论课程：烹饪原料知识、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮企业管理

02.就业方向

1.餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位

2.餐饮产业链相关岗位：原材料端、厨具设备、餐饮测评等

3.自主创业