厦门市同安职业技术学校中餐烹饪专业介绍

专业简介

厦门市同安职业技术学校的中餐烹饪专业成立成立于1998年，专业师资力量雄厚，教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。专业在建设过程中，根植本土菜式，与地方名餐饮企业深度校企融合办学。开发整合学校各方面教学资源，积极推进专业实验实训建设，以多元的职业过程实践，着力培养学生的专业岗位能力。专业一直秉承服务社会、为学生负责的原则，本着就业与升学并重的教学模式，培养了大批的烹饪行业基层服务与管理人才。毕业生良好的专业和道德素质深受用人单位的好评，每年实习的学生被多家星级酒店提前争抢签约，出现供不应求的局面。

主要课程

公共课程：

思想政治、语文、历史、数学、外语(英语等)、信息技术、体育与健康、艺术等。

专业课程：

烹饪基本技能、中餐烹调技术、中式热菜制作、中点制作、西点制作、烹饪原料知识、冷菜拼盘与食品雕刻、烹饪营养与卫生、烹饪化学、烹饪概论等。

实训实习(条件)

为保障学生的校内实习与技能实训，学校有完善的教学设施设备。中餐热菜实训室实现一人一岗，可容纳32人同时操作，实训配有有专门的热菜准备室、热菜演示室、热菜操作室、刀工雕刻室、中西面点室、西餐实训室等。

就业升学

一是学生毕业后，可通过福建职教高考升入本专科院校，继续深造。近年来学生数量逐年增长，可选择院校范围逐年增多，通过这一途径升入理想本专科大学，提高就业竞争力。从17年开始的福建省职教高考中，专科升学率达100%，先后有近千名学生考取了福建商学院、漳州职业技术学院、 黎明职业大学、福州职业技术学院、闽北职业技术学院等院校。2020年职教高考中有2人达到本科线，2021年职教高考中有2人达本科线。2022年职教高考中有1人达本科线。

二是走职业发展道路。主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。从企业基层服务人员做起，通过自己的不懈奋斗，领班、主管、部门经理、核心管理者等一步步晋升，达到职业理想。