1、行业前景

随着社会进步、经济发展，国人“民以食为天”已转为健康、时尚的饮食理念，烹饪作为传承饮食文化的重要载体，得到更多人的青睐。福建中华技师学院开设的烹饪专业，糅合现代与传统技艺，为有志于从事烹饪行业的学生施展烹饪技艺、获得更高收入铺就成才通道。餐饮业的蓬勃发展，美食散发出诱人的魅力，为高素质、高技能的烹饪专业人才提供更加广阔的就业空间和创业机会。

2、培养方向

面向星级酒店、中大型餐饮企业、高端月子中心等领域，培养技艺精湛，立身食品餐饮一线传承传统烹调技艺，创新融合促进传统饮食健康化的发展型烹饪大师。

3、培养目标

培养学生在德、智、体、美、劳等方面协调发展，学生通过在校系统学习，熟练掌握现代烹饪技术、膳食营养配餐、餐饮厨政管理等专业知识，培养具有良好的职业素养和专业能力的高素质高技能人才，为“技能强国”战略精准注入“人才动能”。

4、核心课程

基础理论课程：

烹饪美学、中式厨房设备工具安全操作与维护、饮食业基础知识、食品卫生与安全等。

主干实操课程：

基础刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食疗与保健、凉菜制作与拼摆、糖艺、面塑等。

核心强化课程：

常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练等。

5、校企合作

福建中华技师学院与福州佰翔酒店群、厦门佰翔酒店群、聚春园酒店、世经金源会展酒店、香格里拉酒店、喜来登酒店、厦门佰琪酒店、厦门宝龙大酒店、厦门明发国际酒店，厦门五缘湾凯悦酒店、晋江金玛酒店等中、大型餐饮企业进行深度校企合作，注重对学生实践实操能力与就职岗位能力的契合培养，通过校企合作模式，大力提高学生的职业能力。