福建省三江技师学院烹饪(中西式面点)专业介绍

专业背景

从市场需求来看，中西式面点行业呈现出蓬勃发展的态势。无论是传统的中式面点如馒头、饺子，还是西式面点如面包、蛋糕，都有着广阔的市场空间。随着全球化的推进和跨文化交流的增多，西式面点在国内的受欢迎程度也在不断提升。同时，人们对于食品的品质和口感要求也越来越高，这为中西式面点专业的发展提供了良好的契机。

中式面点从传统的馒头、饺子到精致的月饼、糕点，每一款都蕴含着丰富的文化内涵和精湛的制作技艺，以其独特的制作工艺和口感，深受国内外食客的喜爱。而西式面点从经典的法式面包、意式披萨到现代的各式甜点、蛋糕，以其独特的口感和精美的外观赢得了广泛的认可。

面点在中国饮食上呈现出多种多样的形式，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。

培养目标

本专业主要培养掌握现代中西式面点制作技术，具有较强的面点制作能力，面点制作技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力的人才。学生毕业达到中级面点师的水平。毕业生就业方向包括：大型星级酒店餐饮工作、西饼房工作、食品加工制作与管理、自主创业等。

专业主要课程

主干课程涵盖：面点工艺学、烘焙工艺学、中西面点基本功技能训练、中式面点制作工艺、西式点心制作技术、蛋糕与面包制作技术等。

专业掌握技能

本专业培养面向食品制造行业，中点制作工、西式面点师、烘焙师等专业技术技能人才，具备面点产品制作能力和自主学习、信息检索与处理、语言表达、团队合作、沟通交流、执行能力、阅读能力等通用能力及爱岗敬业、诚实守信、服务意识、质量意识、节约与环保意识等职业素养，达到国家职业技能等级标准要求的高素质技能人才。

升学方向

职教高考可报读专业

中西面点工艺、西式烹饪工艺、餐饮智能管理、食品质量与安全、食品检验检测技术、食品智能加工技术、食品质量与安全、烹饪工艺与营养、旅游服务与管理、酒店管理与数字化运营、导游、休闲服务与管理等。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门，或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业，从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、中西面点开发、蛋糕设计等工作或自主创业。