从2006年起，安溪县在农村地区推行“免费营养早餐工程”，农村义务教育学校寄宿生每人每天1元，主要采取“一个蛋的模式”。今年开始，每人增加到2元，按“一个蛋+一杯豆浆+一个馒头”的模式，由学校统一组织发放。目前，安溪县共有114所中小学校，13583名寄宿生正享受免费营养早餐。

　　据了解，2006年秋季，实施“免费营养早餐工程”的消息传出后，也曾给不少农村学校校长、家长带来烦恼：家长想方设法要把孩子转到一些食堂设施完善的学校，但名额有限；而那些设施简陋的学校，则吸引不了学生就读。

　　对此，县教育局局长王佳敏认为，“这个问题正逐步得到解决，每所寄宿制农村学校得到一次性补助2万，用来添置设施设备。今后几年，全县还将加大对学校食堂的投入，让更多孩子有条件吃上免费早餐。”尽管目前财政已经承担早餐的全部费用，以及部分食堂建设费用，但厨师工资的支出，仍给县财政带来很大压力。全县共有114所寄宿制中小学，寄宿生13583名，按100名学生配一名厨师标准，共需136名厨师，每人每月最低工资1000元，全县每月共需厨师工资13.6万元，全县每年光厨师工资就要花上百万元。不少基层学校也反映，免费早餐使用电、水、煤气的费用，都从学校本就捉襟见肘的公共经费支出，对基层学校资金的压力不小。

　　针对这些忧虑，县教育局局长王佳敏表示：“我们有责任、有信心把这项教育民生工程做好、做实，使农村孩子与城市孩子在健康条件上，站到同等的起跑点。”