一、专业名称(专业代码)

茶叶生产与加工(610107)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学力

三、修业年限

3 年

五、培养目标与培养规格

(一)培养目标

本专业坚持立德树人，面向茶叶生产基地、茶叶加工企业和茶叶营销企业， 培养从事茶叶生产、茶叶加工、茶叶品质检验、茶馆经营和茶叶销售等一 线工作， 德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

(二)培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

(一)职业素养

1. 具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2. 具有科学生产、规范操作、节约资源、保护环境的意识。

3. 具有基本的人际交往及团队合作能力。

4. 具有吃苦耐劳、勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。

(二)专业知识和技能

1. 熟悉茶文化的基本知识，掌握茶文化传播、茶事服务和茶叶营销基本技能。

2. 掌握茶树种植、茶树生理、茶树修剪、茶叶采摘的基础知识与基本技能。

3. 掌握我国主要茶类的传统手工制作与现代机械加工工艺的基础知识与基本 技能。

4. 熟悉茶叶的理化性质，掌握茶叶感官审评和茶叶基本成分检验的基础知识 与基本技能。

5. 掌握茶叶包装、保管、储运的基础知识与基本技能。

6. 了解市场营销的基本概念、原理、营销管理过程，初步掌握科学理解和分 析现实商业世界的能力。

(三)主要接续专业

高职：茶叶生产加工技术

本科：茶学

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术、历史，以及其 他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课、专业(技能)方向课和专业选修课，实习实 训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

七、教学进程总体安排

(一)基本要求

每学年为 52 周，其中教学时间 40 周(含复习考试)，累计假期 12 周，周学时一般为 28 学时，顶岗实习按每周 30 小时(1 小时折合 1 学时)安排，3 年总学时数为 3 000~3 300。课程开设顺序和周学时安排，学校可根据实际情况调整。实行学分制的学校， 一般 16~18 学时为 1 学分，3 年制总学分不得少于 170。军训、社会实践、入学教育、毕业教育等活动以 1 周为 1 学分，共 5 学分。公共基础课学时约占总学时的 1/3，允许根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整，但必须保证学生修完公共基础课的必修内容和学时。专业技能课学时约占总学时的 2/3，在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要集中或分阶段安排实习时间，行业企业认知实习应安排在第一学年。课程设置中应设选修课，其学时数占总学时的比例应不少于 10%。